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香油的营养成分有哪些

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香油的营养成分有哪些

发布日期:2019-02-22 作者: 点击:

作为三大食用油之一的香油,含一元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸,通过对香油化学组成的研究表明,香油含有以下物质:

1、不饱和脂肪酸(是重要营养成份):       约85%

①棕榈油酸                                                   <0。5%

②油  酸                                                         35。0—50。0%

③亚油酸:为人体必需脂肪酸                        35。0—50。0%

④亚麻酸:为人体必需脂肪酸                         <1。0%

⑤花生烯酸                                                     <0。5%

2、饱和脂肪酸:                                            ≤15%

①棕榈酸                                                         7.0—12%

②硬脂酸                                                         3.5—6.0%

③花生酸                                                         <1.0%

④山嵛酸                                                         <0.5%

3、不皂化物(含重要营养成份):                1.0—1.2%

①芝麻酚:天然抗氧化剂。约0.1‰                0.7—6.1‰

③芝麻素酚                                                     0.1—0.3‰

④芝麻林素                                                     0。2—0。3‰

⑤芝麻酚林素                                                  0.2—4.8‰

⑥烃类                                                            0.2—0.3‰

⑦生育酚                                                        0.2—0.5‰

⑧角鲨烯(抗氧化剂)                                   0。03—0。09‰

⑨磷脂:卵磷脂、脑磷脂、其它磷脂              0。3—1。0‰ 

沧州香油


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